Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC

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📢 Cristina se ha visto gratamente sorprendida por las instalaciones del ICTAN, y tiene mucha ilusión en que salgan resultados muy interesantes de este proyecto.

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⏩ Para ello, Cristina hará estudios tanto con animales envejecidos como con pacientes mayores de 65 años con pre-sarcopenia, con el fin de averiguar cuál de estos hidrolizados, al consumirse, es capaz de prevenir la sarcopenia. Para descubrirlo tendrá que analizar diferentes parámetros.

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El objetivo de estos hidrolizados será prevenir la sarcopenia, es decir, la pérdida de masa muscular, que suele asociarse con frecuencia al envejecimiento.

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🧪 El trabajo de Cristina consiste en, a partir de diferentes matrices (por ejemplo, la clara de huevo 🥚), generar hidrolizados: es decir, romper sus proteínas para obtener pequeños fragmentos (llamados péptidos) que pueden tener propiedades bioactivas.

📋 Cristina estudió la carrera de Biología en la @uahes.bsky.social, y luego hizo el doctorado en la @urjc.bsky.social. Allí conoció a Marta Miguel, investigadora con la que colaboró primero en el CIAL y más tarde ahora en el ICTAN. Cristina es además profesora en la Universidad Francisco de Vitoria.

🆕 Cristina González se ha incorporado como investigadora postdoctoral al grupo BIOACTIVE GASTRONOMY del @ictancsic.bsky.social, y se encuentra ligada a un proyecto que durará, como mínimo, hasta agosto de 2027.

12 de marzo a las 12:00, en @ictancsic.bsky.social, seminario: “Interacciones entre hábitos alimentarios y péptidos reguladores de la ingesta: una mirada comparativa en adolescentes sanos y con trastornos de la conducta alimentaria. Proyecto PSYNIGED”, impartido por Rosalba Álvarez Anaya, de @ucm.es

El último tabú gastronómico: así se cuelan ya los insectos en nuestra dieta Es mejor que empiece a acostumbrarse a que haya una mosca en su sopa, una hormiga en su helado y un gusano en la macedonia. El día menos pensado, usted verá un saltamontes o un...

En @elmundoes.bsky.social Ligia E. Díaz y Tatiana Pintado han hablado del libro "Los insectos comestibles en el mundo", publicado por @csic.es @cataratalibros.bsky.social @csicdivulga.bsky.social @editorialcsic.bsky.social, con varios autores de @ictancsic.bsky.social
www.elmundo.es/papel/gastro...

¿Quieres participar como voluntario/a en un proyecto de investigación? El grupo de Carne y Productos Cárnicos y el Grupo Inmunonutrición, del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición del CSIC, realizan un estudio para evaluar los efectos del consumo de un ingrediente funcional a base de extraño de algarroba, incorporado en un desayuno, sobre el perfil lipídico. Si eres adulto, hombre o mujeres, con edad entre 18-75 años, Índice de Masa Corporal (IMC) entre 18,5 y 34,9 kg/m2, no tienes tratamientos para reducir los triglicéridos, la glucosa o el colesterol, y estás interesado en participar, contacta con nosotros a través de: bicarobesity@ictan.csic.es, teléfono 91-3938022 Criterios de exclusión: -Mujeres embarazadas o en período de lactancia. -Obesidad de grado II ó III (IMC mayor de 35), diabetes mellitus tipo 2, enfermedad celíaca, intolerancia a la lactosa, dieta hipocalórica para reducción de peso. -Participación en un ensayo clínico en los 6 meses anteriores a este estudio, o participación actual en alguno. -Alergia o intolerancia a cualquier componente del desayuno. Se realizarán 3 visitas en total a la Unidad de Nutrición Humana (UNH) del ICTAN-CSIC (Calle José Antonio Nováis, 6, 28040, Madrid), separadas por intervalos de 15 días (en ese tiempo, continuarás con tus hábtos de vida y alimentación), en horario de mañana entre las 8:00h y las 14:00h (duración aproximada, 4-5h) entre los meses de abril y mayo aproximadamente. El estudio está aprobado por Comité de Ética del Hospital Puerta de Hierro. Recibirás una compensación económica al completar el estudio. ¿Cómo llegar?: Metro: Vicente Aleixandre o Ciudad Universitaria (L6) Bus: Líneas 82, 312, F, G, I, U Participan: ICTAN; CSIC; Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades; Universidad Complutense de Madrid

‼️Buscamos voluntarios para este nuevo estudio‼️

Buscamos tanto hombres como mujeres, de 18 a 75 años, con IMC entre 18.5 y 34.9, que no reciban tratamientos para reducir triglicéridos, glucosa o colesterol.

¿Quieres participar? Escribe a bicarobesity@ictan.csic.es

Gracias 👍

El jueves 5 de marzo a las 12:00, en @ictancsic.bsky.social, tendrá lugar el seminario “Cold Atmospheric Plasma in Agri-Food Systems: Safety, Quality and Valorisation”, impartido por el Dr. Alexandros Stratakos, de @uwebristolofficial.bsky.social

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El premio se otorgará el 11 de junio en el encuentro #Food&DrinkSummit2026 en la Real Fábrica de Tapices de Madrid

Jara Pérez, investigadora del @ictancsic.bsky.social, recibe el Reconocimiento de 2026 en la categoría de Profesional de Ciencia y Salud por parte de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB).

www.ictan.csic.es/19346/invest...

a yellow door with the words i 'm home written on it ALT: a yellow door with the words i 'm home written on it

📢 Daniel, en cierta medida, ha retornado a casa, y está encantado de trabajar a partir de ahora en nuestro instituto.

a penguin holding a fish with the words " i have bigger fish to fry " ALT: a penguin holding a fish with the words " i have bigger fish to fry "

El grupo de Daniel estudia además las propiedades nutricionales de esas materias primas, y también se dedica a tratar de aprovechar todas las materias infrautilizadas (como espinas o cabezas de pescado) para aprovechar sus compuestos más beneficiosos.

a cartoon penguin is fishing in a small boat ALT: a cartoon penguin is fishing in a small boat

🧪 En el ICTAN, Daniel trabajará en varias líneas, partiendo de materias primas de origen marino 🐟: desde obtener extractos bioactivos, hasta encapsular estos extractos en formatos que se puedan incorporar a matrices alimentarias (como geles o películas comestibles que envuelvan un alimento).

📋 Daniel estudió la carrera de Biología en @um.es, y el Máster de Biotecnología Vegetal Aplicada y el doctorado en @ucm.es (sus directoras de tesis eran del ICTAN). Después de 2 contratos en nuestro instituto, estuvo en una fundación de acuicultura hasta lograr un puesto estable en nuestro centro.

🆕 Daniel Marín se ha incorporado, gracias al proceso de estabilización, como técnico en el grupo #INNOVAPESCA 🎣 del @ictancsic.bsky.social.

👽🛸El espectáculo #Cazabulos, la iniciativa del @csic.es у BigVanCiencia que mezcla humor y ciencia, ha visitado hoy Sant Joan d’Alacant.

¡Gracias por acompañarnos!

Más info en cazabulos.es

a man in a cubs hat is surrounded by alarm clocks that say time flies when you are having fun ALT: a man in a cubs hat is surrounded by alarm clocks that say time flies when you are having fun

📢 Carlota dice que las prácticas en el @ictan han sido las que más le han gustado hasta el momento, y que el tiempo que ha estado aquí se le ha pasado volando.

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🧪 Aquí en el ICTAN, Carlota ha estado trabajando en el estudio #KEPHENOL, donde analizaba la sangre de los pacientes y medía los niveles de vitamina C y su capacidad antioxidante, así como la adherencia de estos pacientes a la dieta mediterránea (a través de los registros dietéticos).

📋 Carlota es alumna de 6º año de Farmacia y Nutrición en la @ucm.es Su estancia en el ICTAN forma parte de una serie de prácticas externas de su carrera: para la parte de Nutrición, además de en el ICTAN, estará en el Hospital San Carlos y en una estancia ligada a Medicina del Deporte.

🆕 Carlota Ariste termina hoy su estancia de 5 semanas en el grupo "Polifenoles y salud" (#POLYHEALTH) del @ictancsic.bsky.social.

🛸👽 ¡Cazabulos: el espectáculo, en Madrid! Más de 600 estudiantes de 1⁰ y 2⁰ ESO han visitado la sede central del
@csic.es para participar en esta iniciativa contra la desinformación y los bulos científicos

Se conocen más de 2.000 especies de insectos comestibles Para vencer la posible repulsión de los consumidores, los insectos se consumen en forma de harinas y como ingredientes de otros alimentos

Manuel Seara Valero entrevista en "A hombros de gigantes" de @radio5rne.rtve.es a Ligia Díaz y Tatiana Pintado, del @ictancsic.bsky.social, a propósito de su libro sobre insectos comestibles, que ha publicado @csic.es junto con @cataratalibros.bsky.social

www.rtve.es/play/audios/...

Con múltiples usos desde la antigüedad, parte indeleble del paisaje mediterráneo, el aceite de oliva es habitual en nuestras mesas. Pero ¿sabes por qué es tan sano, o que unas variedades lo son más que otras? Descubre sorprendentes detalles de nuestro #Alimentodelmes
bsky.app/profile/icta...

Ya en @es.theconversation.com, @mirperezmateos.bsky.social, de @ictancsic.bsky.social, nos contó que las gulas se crearon (con contribución del @csic.es), entre otras razones, para ofrecer una alternativa a las angulas que protegiera a la especie.

El artículo 👉 theconversation.com/son-los-suce...

Y esto es lo que queríamos contaros. Recordad que, cada 30 días, el @ictancsic.bsky.social os ofrece un nuevo #Alimentodelmes para que descubráis secretos ocultos de alimentos sanos, seguros y sabrosos bsky.app/profile/icta...

Así, el aceite de oliva no es solo una grasa culinaria, sino un elemento clave de la cultura y la salud mediterránea.

Estos beneficios dependen en gran medida de la composición del aceite elegido. Por ello, como recomendación práctica, conviene optar por aceites de oliva virgen extra, utilizarlos tanto en crudo como en la cocina diaria, y almacenarlos adecuadamente para preservar sus propiedades

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Numerosos estudios científicos han asociado el consumo habitual de aceite de oliva virgen extra con una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares y metabólicas, gracias a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.