鶏とセロリのスープ。
薄切りセロリを塩少々とオイルで炒め、しんなりしたら3㎝角くらいの鶏もも入れて塩少々振って炒め合わせ。肉の色が変わったら白ワイン。沸かして水。蓋して弱火10分。仕上げに塩調味。
春への道すがらの、踊り場みたいな本日。色の淡いこんなシンプルスープの気分だった。
咲かせた菜の花を散らすいたずら。
【分量】1人分
セロリ50g（玉葱でも◎）、鶏もも肉100g、オリーブオイル小さじ1、白ワイン大さじ1、水200ml
タイムラインに流れてきた春なレシピやってみた。ホタルイカなんて自分で調理したのは初めてだけど、下ごしらえ含めてとても楽し美味しい。さなえさん、リポストしてくれた誰か、ありがとう！
下ごしらえも楽しんでいただけたなんて、発信してよかった…！です😭
ありがとうございます！
なんと！ありがとうございます✨✨
家にあった普通のパスタで挑戦。蛍烏賊は目玉もそのままの簡略版。
シンプルなのに店っぽい味になった！凄い！
おお！作ってくださってありがとうございます！
菜の花の蛍烏賊ラグーのペンネ。
菜の花は3㎝長さに、にんにくは半分に切って潰す。蛍烏賊はお好みで下ごしらえして半量を刻む。（毎年恒例、下ごしらえ図解を2枚目以降に）
フライパンにオリーブオイル、にんにく。香りたったら菜の花の茎を入れて炒め、しんなりしたら菜の花先端と刻んだ蛍烏賊加えて白ワイン。沸いたらバター入れて火を止める。
ペンネを茹で、火をつけたフライパンに入れる。茹で汁加えて水分がとろんとするまで混ぜる。
蛍烏賊を刻む背徳感を早くも今年も。
春間近。
【分量】1人分
菜の花3株、にんにく1片、蛍烏賊40g、オリーブオイル大1、白ワイン大1、バター（有塩）5g、ペンネ70g
チキンソテー トマト味噌ソース。
なんせ焼くだけで好物ができるので、しょっちゅう作るチキンソテー。
詳しくは書籍とか過去postにあるけど、塩1%と皮側でほぼ火を通すというポイントだけで大満足。ぼーっとして少し焦がしたけど！
今回は、ミニトマト半分カットを切り口下に一緒に焼いて、肉取り出したら残った肉汁と味噌、水混ぜたのをソースに。
いつもは焼きトマトだけだけど、そうです、「マツコの知らない世界」を鑑賞して味噌心をそそられたのです。
ガブガブ食べておいしかった！
【分量】
鶏もも肉300g、塩3g、ミニトマト4個、味噌小1/2、水小1
これ、もし今更だったらごめんなさいだけど、ものすごく潔くおいしい…
スーパー「ライフ」のPBビオラルの「塩せんべいうすやき」。
原材料「米、塩、油」。かっこいい。
前のめり開発熱をお持ちのスーパーPB、やはり好きだ。
時々カリカリしたおやつを食べたくなるんだけど、しばらくこれをリピートしそう。
また作った海老たまチリ。
とろみを玉子でつけるところがお気に入り。
自分のレシピに助けられる日々。
キャベツとベーコンのカレーケチャップライス。
粗みじんキャベツと塩少々をフライパンに入れて混ぜ、角切りベーコン、ひたひたの水を加えて中火。水分があらかた無くなったら、せん切り生姜とレーズン入れてひと混ぜ。水大1とケチャップ、カレー粉加えてまた水気飛ばす。ごはん入れてまんべんなく混ぜ火を止める。
器に盛り、ヨーグルトと刻んだナッツ、お好みでゆで卵をトッピング。
いきなりの春めきに、ドライカレーっぽいのが食べたくて。満足。
【分量】1人分
キャベツ1枚、ベーコン40g、生姜スライス2枚分、レーズン大1、ケチャップ大1、カレー粉小さじ1/2〜1（好みの辛さに）ごはん120g・ヨーグルト・ナッツ適量
発酵白菜の鶏春雨鍋。
12月に1玉129円の白菜を連れ帰って途方に暮れていた時、有賀さんに「発酵白菜は？」と助言いただいて、それだ！と漬けていたのでした。ありがたし……
愛する味坊のレシピで漬け、愛する鶏もも肉で鍋仕立てに。
ごま油で2㎝角切り鶏もも炒め、半分色変わったら発酵白菜と漬け汁も。混ぜて紹興酒、沸かしてかぶるくらいの水。生姜薄切り、八角、花椒、醤油少々。再度沸いたら蓋して10分。春雨入れて5分。
これは冬に繰り返し作るやつに採用しよう。
まだ残ってるから、他料理も楽しむぞ。
（写真2枚目=今日、3枚目=漬けて1週間後）
本日のあまやかし。
これ、「ラムレーズンアイス」じゃないのよ？
「レーズンバターアイス」なのよ？
バター？？ってなってスルーできずに買ったら、笑えるレーズンバター感だしおいしいし。最高だな、eatime。
がんばるスーパーPB、大好きです。
蛸とブロッコリーのわさびレモンパスタ。
ボウルにオリーブオイルとわさび入れて溶く。
茹でたブロッコリーがあったので、それをふさの方から切って茎もみじん切りに。食べやすく切った蛸とボウルに入れて和え、レモン汁も加えて和える。
しっかりおいしいくらいの濃度の塩水で茹でたパスタと茹で汁少しを入れて和え、必要なら塩調味。
わさびとレモンのタッグ、さわやか！
少し気温が上がってくるみたいだから、こういうのいいんじゃない？
【分量】1人分
オリーブオイル大1、わさび（チューブ）小1/2、茹でブロッコリー50g、茹で蛸50g、レモン汁小1、パスタ70g
ナンプラーバターの烏賊じゃが。
大きめひと口大のじゃがいもと少し頭出るくらいの水を鍋に入れ、中火。沸いたら茹で烏賊と酒。再度沸騰したらアルミホイルやペーパーで落とし蓋。ふつふつするくらいの火加減に落として7〜8分。じゃがいもに火が通ったら茹で汁を大さじ2くらい残して捨て、ナンプラー、バター。混ぜながら、水分があらかた無くなるまで。
材料の旨みを全部まとったじゃがいもがごちそう。大きめに切って正解。
はーおいしい。
【分量】
じゃがいも（中）2個、茹で烏賊100g、酒大1、ナンプラー小1、有塩バター10g
【分量】1人分
ごま油小1、鶏もも挽肉100g、筍50g、椎茸2枚、酒大2、水200ml、生姜薄切り2枚、オイスターソース小2、辣油お好みで
鶏と筍、椎茸のオイスタースープごはん。
フライパンにごま油ひき、鶏もも挽肉をパックの塊のままどんと置いて塩ひとつまみ振る。空いたところに1㎝角筍（穂先はくし切りにして後入れ）、7mm幅切り椎茸を入れて中火。肉はころころと塊を残しながら炒める。
肉の表面の色が変わったら酒。沸いたら水と生姜薄切り、筍穂先を入れ、再び沸いたら蓋して弱めの中火で5分。
オイスターソース加え、必要なら塩調味。器に盛ったごはんにかけて、お好みで辣油回しかけて。
こんなのでおなかあたためると、寒いのも悪くないかなぁという気がするような、しないような…
（推してるのはエスビーさんの四川風辣油です好き）
【分量】2人分
里芋2個、玉葱1/4、おろし生姜大1、鶏もも肉大1枚（300g）、オリーブオイル小1、白ワイン大1、バター15g、薄力粉大2、牛乳400ml
鶏と里芋のジンジャーシチュー。
里芋の皮剥き、1㎝幅の輪切りor半月切り。玉葱せん切り。生姜おろす。鶏ももひと口大にして塩ひとつまみまぶす。
フライパンにオイル。玉葱を端に入れて塩少々、空いたとこに鶏ももを皮下に置き中火。玉葱だけ混ぜながら炒め、肉が軽く色づいたら裏返して白ワイン。沸いたらバター。全体を混ぜて溶けたら薄力粉。さらに混ぜ、粉っぽさがなくなったら牛乳と里芋。
蓋をして、沸いたら水面がふつふつする火加減に落とし、時々混ぜながら10分煮る。
里芋に火が通ったら生姜を入れ、必要なら塩調味。
クリーミーシチューにたっぷり生姜、この相性好きだ。
びっくりしちゃう寒さの中、あったまるわぁ…
年末から春先まで人と集まる機会が続いてるけど、簡単ディップを多種用意するの楽しいよ！のお話しです。
note|パーティーやピクニックに大活躍！ディップのいろいろ。
note.com/sanaegohan/n...
【分量】1人分
加熱用牡蠣6粒、水200ml、焼き海苔（全形)1枚、柚子皮適量、柚子果汁小1、舞茸40g、植物油小1、酒大2
牡蠣と舞茸、柚子の海苔スープパスタ。
牡蠣を塩水で洗い、半分をみじん切りに。ボウルの水に海苔をちぎり入れる。柚子の皮を薄く削いで細切りにし、果汁を絞る。
舞茸を塩少々とオイルで軽く色づくまで炒め、刻んだ牡蠣と酒。沸いたら海苔入りの水を加え、再び沸いたら蓋をして弱めの中火で5分。残りの牡蠣を入れて、ぷっくり弾力が出たら塩1〜2つまみで調味、火を止めておく。
茹でたパスタを加えて中火をつけて和え、柚子果汁入れてさっと混ぜたら火を止める。
器に盛り、柚子皮をのせる。
牡蠣を刻むという謎背徳感レシピを今年も。
海の出汁たっぷたぷのスープであたたまるパスタ、おいしかったー！
サーモンとトマトのさっとマリネ。
サーモンは塩ふたつまみ砂糖ひとつまみを全体に振りペーパーで包んで10分置く。
ミニトマトは半分か1/4に切り、みじん切りにんにく、塩ふたつまみ砂糖ひとつまみ、レモン汁、オイルで和える。
そぎ切りしたサーモンをトマトと和え、塩砂糖で調味。
時々こういう、つやんとした魚マリネを食べたくなる。高級化してたトマトが少し値下がってたタイミングにすかさず。
バゲットにもりもりのせて頬張って、「うまー…！」って呟くご自愛活動。しあわせ。
【分量】2人分
サーモン（刺身用柵）150g、ミニトマト5ヶ（100g）、にんにく1/2片、レモン汁小1/2、オリーブオイル小1
【分量】
人参1/2本、パスタ60g、バター（塗る分含め）15g、玉葱1/4個、オリーブオイル大1/2、クミンシード5振り〜、薄力粉15g、牛乳150ml、シュレッドチーズ好きなだけ
クミン人参グラタン。
せん切り人参（スライサーでも◎）とショートパスタを塩水で茹でる。器にバター塗る。
その間にホワイトソース。繊維断つ方向の玉葱せん切りをフライパンに。塩少々で和えてオイル。クミンシード加えて透明感出るまで炒めて薄力粉。粉っぽくなくなったらバター。溶けたら牛乳。
ざる上げした人参とパスタ加えて和え、塩調味。器にのせてシュレッドチーズ。色付くまでオーブンやトースターで焼く。
肉系入れなくて大丈夫？と思ったけど満足度十分のつまみグラタン。次は倍量で作ろう。
【分量】2人分
生鮭2切れ、いんげん5本、オリーブオイル大1/2、白ワイン大2、クスクス20g、バター5g、レモン1/8個
鮭といんげんのワイン蒸し レモンバタークスクスと。
鮭に塩を振り10分置く。
筋取った斜め切りいんげんをフライパンに。塩少々とオイル。鮭の水分をペーパーでおさえ、皮下にしていんげんにのせる。白ワインかけて中火。沸いたら弱火、蓋して5分。
ボウルに入れたクスクスにひたひたの湯、その辺の皿で蓋。戻ったら塩少々混ぜる。
鮭を皿に取り出しフライパンにバター加えて混ぜる。溶けたらレモン絞って混ぜ、クスクスに加えて和えて鮭に添える。
うっかり時間以上に蒸しちゃったけど、それでもしっとりおいしい鮭。
クスクスにバターまとわせたの初めてだけど、やはり油分の背徳感はおいしい。
金柑の山椒カプレーゼ。
モッツァレラチーズを室温に出しておく。
金柑をくし切りにして、塩とオリーブオイル、山椒で和える。
器に水を切ったモッツァレラを、ひと口大にちぎってのせて塩を振り、金柑を加える。
金柑と山椒の組み合わせが好きで、冬にはよく作る。やっぱりおいしくてしあわせ。
【分量】2人分
玉葱1/4個、オリーブオイル小1、生姜おろし小1、蓮根100g、鶏もも肉1枚（300g）、トマトペースト大1、水200ml
チキンと蓮根のトマトジンジャー煮込み。
繊維を断つように千切りにした玉葱をフライパンに入れ、塩少々をまぶしてオリーブオイル。生姜をおろし、蓮根は1㎝厚の半月切り、鶏もも肉はひと口大に。
玉葱を端に寄せ、蓮根とチキンは皮を下に並べ、肉に塩少々振って中火。
玉葱は混ぜながら、他は触らず炒める。蓮根と肉に焼き色がついたら返して生姜、ざっと混ぜてトマトペースト、ざっと混ぜて水。
弱め中火で10分ほど煮て、塩調味。
生姜で温まるトマト煮込み、ほくほく蓮根が今時期の楽しいおいしさ。
