SAKE Street Media｜日本酒を学ぶメディア

日本酒「値上がりしても買う」が80.1%。231名のアンケート回答を分析！ | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア 「令和のコメ騒動」とも呼ばれる昨今の米の価格高騰は、食用米にとどまらず、日本酒業界にも影響を及ぼしています。原料米の値上がりに加え、エネルギーコストや資材費、物流費の上昇なども重なり、酒蔵を取り巻くコスト構造はここ数年で大きく変化しました。一方で、多くの酒蔵はいまだ価格改定に慎重な姿勢を崩していません。値上げによる消費者離れへの懸念、流通現場との関係性、業界内の横並び意識など、理由はさまざまです…

【231名のアンケート結果を発表！】
日本酒の値上げ、
どれくらいまでなら受け入れられる？🍶💸

SNSで実施したアンケートを分析したところ、
意外な結果が明らかに👀

日本酒の熱心なファン層の本音が詰まった
回答結果、必見です！

SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア SAKE Streetは、日本酒のプロも愛読する日本酒メディアです。日本酒について、より深い知識が得られる質の高い情報や、日本酒をもっと楽しく飲んでもらうための情報を発信しています。

飲み歩き・蔵開きはこちら👇
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大規模試飲会はこちら👇
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酒造組合公式イベントはこちら👇
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【日本酒イベント総まとめ！】
数が多くて覚えきれない全国の日本酒イベントを酒ストが総力をかけてリストアップ！

🍶酒造組合公式イベント
🍶大規模試飲会
🍶飲み歩き・蔵開き

の3つに分けてまとめました🐾
気になるものはぜひカレンダーにメモしてくださいね📝
#日本酒

スーパーで買える！日本酒ずぼらペアリングのススメ【第1回「白鶴 まる」】 | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア ペアリングって知ってますか？指輪じゃないほうです。 ペアリングとは、お酒などの飲みものと相性のよい料理を合わせること。 お酒好きの食いしんぼうにとっては楽しいコンセプトで、ちまたではビールとのペアリング、ワインとのペアリング、日本酒とのペアリングなどがあふれています。 でもこのペアリング、ちょっとめんどくさいんですよね……。 …

＼ 新シリーズスタート✨ ／
【日本酒ずぼらペアリング】

家でも手軽に
ペアリングを楽しみたい！
そんな願望を叶える企画です🍶

記念すべき第1回は
「白鶴 まる」

パズルみたいにハマるあの感動を
お家ですぼらに叶えてみませんか？⏬
buff.ly/t4pkfK5
#日本酒 #まる

日本酒偉人伝 - 「日米SAKE文化の架け橋」二瓶孝夫 | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア いまや「SAKE」として世界の多くの地域で楽しまれるようになった日本酒。輸出金額は10年前の約4倍と大きく伸び、昨年「伝統的酒造り」がユネスコ無形文化遺産に登録されたこともあり、さらなる注目を集めています。 …

🍶シリーズ【日本酒偉人伝】🍶
本シリーズでは日本酒造りの歴史に
欠かせない偉人たちをご紹介✨

今回は、海外初の酒造会社 🏢
ハワイ・ホノルル日本酒醸造会社にて
日米SAKEの架け橋となった
#二瓶孝夫 の
生涯と功績を振り返ります👇
buff.ly/e7hGYju
#日本酒 #SAKE

日本酒POPは“もうひとりの店員さん”。全国の日本酒好きの推しPOPをご紹介！ | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア 酒販店に行ったとき、お酒の値段と並んで、その味わいや特徴が書かれたカードを見かけたことはありませんか？ これはPOP（ポップ）と呼ばれており、“Point of Purchase”の略で、売り場で商品の魅力を伝えるツールとしてよく使われています。 …

酒販店でお酒の味わいや特徴が
書かれたカード(POP)を
見かけたことはありませんか？

全国の酒販店には、
個性豊かで魅力あふれる
日本酒POPがたくさんあります！

今回は日本酒ファンから募集した
“推しPOP”をピックアップ🍶
さらに、作り手の想いも聞きました👇
buff.ly/9Z91W91
#日本酒

金融業界から転身し日本酒蔵を継承。新時代の女性蔵元が目指す地酒蔵のビジョンとは - 新潟・葵酒造 | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア 東大を出てから、金融の世界を渡り歩き、キャリアを重ねた女性が、ひょんなことから日本酒の世界と出会い、ついには新潟の酒蔵を買って2024年暮れに女性蔵元になりました。その名は青木里沙さん、39歳。需要減少が続く日本酒の世界でも、「スタートアップが工夫と努力を重ねれば優良企業になれるし、業界に新しい風を吹き込むことができる」と確信して、新潟県長岡市の葵酒造で、今季から本格的に酒造りを始めています。 …

🍶小さな地酒蔵の
“エクセレントモデル”を目指して。

東大→金融とキャリアを重ねた女性は
なぜ蔵元になったのか？

2024年暮れに誕生した
新潟・葵酒造蔵元の
青木里沙さんにお話を聞きました。

記事はこちら👇
buff.ly/OoDNoJp
#日本酒 #葵酒造 #MaisonAoi

酒は“無駄”？だが、そこがいい。稲田俊輔さんが語る令和時代の酒飲みのあり方 | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア 健康志向の高まりや価値観の変化にともなって、あえて「飲まない」ライフスタイルが評価されるようになり、酒飲みにとっては少し肩身のせまい令和時代。これからますますノンアルコール化していく社会の中で、酒好きはどのようにお酒やそれにまつわるコミュニケーションと向き合っていくべきなのでしょうか。...

🍶酒は無駄？だが、そこがいい

「飲まない」スタイルが
評価される令和時代に
酒好きはどう生きていくべきか？

食に関する言語化のスペシャリスト
料理人の稲田俊輔さんにお話を聞きました。

記事はこちら👇
buff.ly/lrRrfJr
＃日本酒

名工の技を「守るために、変える」。36年ぶり杜氏交代の200年日本酒蔵が「二段酵母仕込み」を武器に生み出す新・代表作 | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア 「越後富士」とも呼ばれる端麗な山容を持ち、日本百名山の1つでもある妙高山。空気の澄んだ冬、青空を背景に真っ白な雪に覆われて立つその姿は、息をのむほどの美しさです。 その名峰の名を冠し、新潟を代表する銘柄の1つである「妙髙山」と創業200年余年の歴史を持つのが、新潟県妙高市にある妙髙酒造です。…

在任36年、一時代を築いた「名工」が退く🕰️

普通酒から出品酒まで、全ての酒に異常なまでにこだわり、独自の製法を確立した名杜氏。

偉大な背中を追う新杜氏たちは、伝統をどう守り、変革するのか。

ものづくりに携わる人の心に、静かに刺さる世代交代劇です⏬
buff.ly/uLJfATW
#PR #日本酒

低アルコール化が進む日本酒。

その裏側には味づくりだけでなく、衛生管理やコストといった避けて通れない課題があります。

製造現場の視点から低アル日本酒の未来を考えます。

低アル日本酒は酎ハイと勝負できるのか？
― 日本酒の度数はどこまで下がる？（後編）
buff.ly/FWPN11S
#日本酒

【地域課題をどうやって「付加価値」に変える？】

この40年で農家が6割減った山形県川西町。

かつて「理想郷」と讃えられた
美しい田園風景を次世代へつなぐため、
地元の酒蔵が新たな一歩を踏み出しました🌾

⏬詳しくはこちらから
buff.ly/DBXfeQl
#pr #日本酒 #クラウドファンディング

被災地から「サケのまち」へ。震災から14年、haccobaが歩む福島とクラフトサケの現在地 | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア 「拡大ではなく、増殖する」──浪江と小高という福島県の二つの町に三つの醸造所を持つクラフトサケ醸造所・haccoba（ハッコウバ）。クラフトビールを思わせる自由度の高いレシピに、50を超えるアーティストやアパレルブランドとのコラボレーションで常に話題を集め続ける彼らがいま、さらなる拠点を県外、そして国外に増やそうと動いています。 …

福島県の浪江と小高。かつて避難指示区域だった場所がいま、「サケのまち」へと変化しています。

旗振りを務めたのは、クラフトサケ醸造所・haccoba。

創業から5年、東京やベルギー進出も見据える彼らの、熱くてクールな挑戦の軌跡をまとめました。
buff.ly/XSjp2ST
#日本酒

冷遇された経験を糧に、ひたむきな酒造りで評価を一変。

地酒蔵としての矜持を貫き、全国新酒鑑評会に挑み続けてきた軌跡。

10回連続金賞を達成。「酒販店が大事に扱う酒」を目指して– 広島県・金光酒造（賀茂金秀）
🔗 buff.ly/i40ySXQ
#日本酒

福島に3つの拠点を持つクラフトサケ醸造所「haccoba」。

東京、そしてベルギーへの進出も計画中。その裏には、お酒を通じて福島を「普通のまち」にするという想いがありました。

福島から世界へ。「拡大ではなく増殖する」クラフトサケ醸造所 ― 福島県・haccoba
buff.ly/fe49Sum
#日本酒

アメリカで“生酒”ブームが加速中！🇺🇸🍶

地元でしか味わえなかったフレッシュな日本酒が、いまや全米で人気に。

現地酒販店への取材から、その軌跡と現在地を追いました。⏬
いまアメリカで最もクールな日本酒！“生酒”ファン急増の軌跡をたどる
buff.ly/2Ogymb9
#日本酒

「完全発酵」をご存じですか？

糖やデンプンを限りなく使い切り、旨味とキレを両立させる #日本酒 の発酵技術。
麹づくり、温度管理、酵母選び…杜氏の緻密な“職人技”に迫りました。

辛口好き必見👇
「完全発酵」って知ってる？日本酒通が認める“辛口”を生む技術を徹底解説

【🍶低アル日本酒の“いま“を解説🍶】
日本酒の度数はどこまで下がる？

大手から10%未満の商品のリリースが続く昨今。
世界的な低アル需要の背景や国内外の動きを解説します👇

度数が下がったときに発生する“日本酒らしさ“の課題とは？
buff.ly/t6MxYu2
#日本酒

参加を希望される方は、元ポストのリンク先からチケット購入をお願いいたします。

※産業従事者向けの勉強会です。お申込み後、ご所属等確認用のフォーム回答をご依頼いたしますのでご了承ください。
※参加費はすべて講師への謝礼等に使用し、運営者（主催者）が利益を得ることは一切ございません。

【開催決定！】
原料高騰、付加価値向上。
日本酒がワインに学べることとは？

日本酒/ワインのプロ3名による鼎談で考えます。

①価格高騰と、現場での対応の状況は？
②いま一部で検討・実施されている対策への考察
③お酒の付加価値を高める方法は？
buff.ly/vKCBAWq

パネリストとして、3名の方々に登壇いただきます。
永山貴博さん：永山本家酒造場（「貴」）蔵元杜氏
前田嘉夫さん：柴田屋ホールディングス マーケティング部 室長
五十嵐祐介さん：恵比寿ワインマート（サッポログループ） 代表取締役社長

ほか、ご参加者からも意見等いただく機会も設定予定です。

北海道・釧路唯一の酒蔵 #福司酒造

杜氏を置かず「全員に光が当たる蔵」を目指すチームが気候変動という大きな課題に直面。生産量9割が地元で愛される地酒をどう「必要とされ続ける存在」にするのか？

100年後の酒造りを見据えたブランド「五色彩雲」に迫ります👇
buff.ly/3nSZpBH
#日本酒

酵母は日本酒の香りや味を決める大切な要素。

中でも、それぞれの蔵に棲む「蔵付き酵母」というのがいるんです！
その歴史、自然派日本酒との関係、現場での取り組みをまとめました👇

蔵付き酵母とは？：日本酒の多様化を支える“自然派”酵母、その歴史とこれから
🔗 buff.ly/P6oMsko
#日本酒

オリジナル日本酒を作りたい——
制度上は可能でも、現場では難しい。

原料、製造、商流……どこに壁があるのか？
現状と課題を整理しました。

記事で解説👇
オリジナル日本酒を作るために知っておきたいこと(1) - OEMの現状と課題
🔗 buff.ly/XaEHSXh
#日本酒 #酒蔵 #OEM

⛩️日本の神様はお酒好き？🍶

民俗学者・神崎宣武先生が解説！

なぜ神事に日本酒を捧げる慣習が生まれたのか、そして日常の酒飲み文化が広まった明治時代の背景まで。

日本独自の信仰とお酒の歴史を深掘りします！
buff.ly/Lz0vUJW
#日本酒

1日3万本の瓶を再生！日本酒を支える「一升瓶リユース」の世界 - 京都・吉川商店 | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア 日本酒を流通・販売する際に欠かせないのが容器です。甕から樽、徳利へと形を変え、ガラス瓶詰の日本酒が登場したのは1899年（明治39年）のこと。昨今では瓶だけでなく、アルミ缶や紙パック、プラスチックなど多様な容器がありますが、「日本酒といえばやっぱり一升瓶」というイメージを持つ人も多いのではないでしょうか。 …

【日本酒を支える、効率の高い仕組み
　「瓶リユース」を知ってほしい！】

新品でも、リサイクルでもない選択肢。
今の時代に改めて注目したい、瓶リユースの全容を専門家に聞きました🍾

再生プロセスも詳しく掲載！🔽
buff.ly/EKjVsEg

1日3万本の瓶を再生！日本酒を支える「一升瓶リユース」の世界 - 京都・吉川商店

こちら本日までです‼️
#角打ち #日本酒

（第一部：10/18(土) 13:00〜）ワークショップ「知るほど美味しい！日本酒×チーズの世界」参加チケット () | 日本酒通販 SAKE Street ※10月18日（土）13:00〜開催分のチケットです。第二部（16:00〜）のチケットはこちらのリンク先からご購入いただけます。※同時に複数名様分のご購入が可能です。（たとえば2名様でしたら数量の欄に「2」とご入力ください。）※決済時にご入力いただいたメールアドレス宛に、ワークショップの内容に関わるご連絡を差し上げることがございます。ドメイン@sake.stからのメールの受信設定を有効にしていただ...

第一部　13:00〜
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第二部　16:00〜
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\ 日本酒×チーズの世界🌏 /

いよいよ明日開催のペアリングワークショップ！
提供するチーズを1つご紹介☺️

🧀タレッジョ

イタリアのウォッシュチーズ🐄
むっちりとした弾力とミルキーでコクのある味わい。
表皮付近は香ばしさも感じるこのチーズにぴったりなお酒は…… 🤫

チケットはツリーから🎫

第一部　13:00〜
store.sakestreet.com/products/sak...

第二部　16:00〜
store.sakestreet.com/products/sak...